【碎碎念】：
1、年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油 ，
3 、滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡葱结；
2 、简单记得 ，两步那么泡个二三十分钟后，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，实验了很多次，年夜包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，
做法 ：1 、
好东西要跟大家分享，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，鸡处理干净 ，
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。水没过鸡 ，原来一直做不好白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，冷水下锅，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水。放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，一次吃不完的鸡，关火不要开盖子 ，
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。更适合炖汤。