川渝小炒 、小炒消费无孩家庭52% 。风口性价比、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，性价比、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，

3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，现点现炒、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地食材新鲜 、小炒消费风味喜好 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地

占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，

 

湘式小炒：重椒重油，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。门店卫生有所优化 。菜品丰富 、可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐、麻辣、解馋；口味偏好香辣，四大小炒品类消费者均高度看重，服务、强化现炒体验 、食材品质、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、性价比、咸香复合风味；决策驱动以性价比、麻辣 、菜品丰富 、鲜麻辣、每周4~6次占25.5%，烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，地域风味 、