调料 ：料酒 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝取出 ，开屏
做法 ：
1 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开生姜 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、
3 、剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可 。再铺上姜丝 ，葱 、